Essa semana Campus Catu realizou, a análise sensorial de mais novo invento: a linguiça de codorna defumada. A parte de zootecnia e processamento do produto foi realizada, inicialmente, no Campus Santa Inês, pelo Professor Fúlvio e pelo estudante do Curso Superior de Ciências Agrárias, Manoel Adriano da Cruz Neto. Já a parte sensorial, está sendo desenvolvida no Campus Catu, sob a supervisão dos professores:
- Fúlvio Viegas Santos Teixeira de Melo (Professor de Zootecnia);
- Karina Lavínia Pitta do Carmo Regis de Souza (Professora do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico/Nutrição);
- Sandra Cerqueira de Jesus (Professora do Curso Técnico em Cozinha) e;
- Camila Gesteira (Técnica em Alimentos e Laticínios).
A intenção é avaliar a interferência, a partir da introdução da torta de licuri, na ração da ave e sua repercussão na qualidade da carne e nos processados, além da aceitação, pelo público, introduzindo essa iguaria em seu cardápio.
Fotos:
IF Baiano
Qualquer pessoa que se sinta ofendida em sua honra, boa fama ou respeitabilidade deverá entrar em contato com o Portal Resenhas de Catu para a retirada imediata da foto ou vídeo.
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